Ми зібрали 5 галицьких жидівських страв, які народились на наших теренах. 5 страв, рецепти яких виникли через змішання культурних традицій різних народів, зокрема українців та жидів. Це унікальний феномен Галицької кухні. Вона була відкрита на культурні традиції всіх мешканців багатонаціональної Галичини. Усі страви можна скуштувати в оновленій Галицькій жидівській кнайпі “Під Золотою Розою”.

Справжній галичанин на свята обов’язково їсть цвіклі з хроном. Але мало хто знає, що насправді цю страву придумали євреї. В Європі і, відповідно, на Галичині до м’яса подавали соус з хрону та сметани. А за кашрутом (спеціальні настанови щодо споживання та приготування їжі в євреїв) жидам не можна споживати одночасно м’ясне та молочне, в тому числі і сметану, тому вони замінили компонент соусу - цвіклями, тобто буряком.

Це традиційна страва єврейської кухні. Її готують до свят, але також і на щодень. Галичини взяли і собі традицію готувати “надівану рибу”, тобто фаршировану.

Наш бренд-кухар, знаний галицький кулінар Сергій Пожар удосконалив цю страву, за мотивами історичних рецептів Галичини.

У Галицькій Жидівській кнайпі “Під Золотою Розою” короп фарширують меленим м’ясом риби, а соус з вишень, родзинок та пряних спецій загущують пряником, як в кулінарній книзі королівського куховара 1682 року.